Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lessare le verdure finché saranno morbide, poi rimuovere quasi tutta la buccia dalla zucca (a me piace lasciarne un po’ perché da gusto). Non buttatela: ho pubblicato una ricetta per le bucce di zucca croccanti al forno. Se si vuole preparare anche dei crostini al forno.
- 2
Far scaldare abbondante olio e buttare la cipolla, il rosmarino, la salvia ed abbondante sale. Lasciare appassire. Aggiungere la zucca e farla rosolare. Poi aggiungere anche le altre verdure.
- 3
Spezzettare la verdura con il mestolo, poi aggiungere acqua a piacere, il pepe in grani, un pizzico di cannella, una spolverata di noce moscata (se si vuole peperoncino).
- 4
Frullare con il mini pinner ed impiattare con stracciatella, buccia di zucca croccante e crostini.
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