Bistik Bola Ayam

Name: Bistik Bola Ayam
Yield: 4 - 5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr filet paha ayam; 1 buah bombay cincang, tumis sebentar dgn margarin; 5 sdm tepung pangko putih; 70-100 ml air/susu; 1 butir telur; 2 sdm maizena; 1/2 sdt garam; 1/4 sdt mrica; 1 sdt kaldu ayam bubuk; Sejumput gula untuk penyeimbang rasa; 4 sdm margarin/ minyak untuk menumis; 1 liter Kaldu ayam; 1 buah bawang bombay uk kecil, iris tipis; 3 siung bawang putih, geprek lalu cincang; 2 sdm gula aren; 2 sdm Kecap manis; 3 sdm saus tomat; 2 sdm saus tiram; 2 sdt merica bubuk, atau sesuai selera. Sy pakai aga banyak supaya kuat rasanya; 1/4 biji pala, parut halus; 2 sdt kaldu ayam bubuk (sy pakai kaldu jamur merang); 1 sdt garam; 2 sdm maizena larutkan dengan sedikit air; Wortel rebus potong jari; Buncis rebus potong jari; Kentang goreng potong memanjang

Dapur Manda (Manda Mamaliedha) @dapurmanda

Klaten

Bistik atau bestik merupakan salah satu hidangan khas solo. Banyak warung bestik legendaris disolo dengan ciri khas masakan bestik masing2. Kalau belum sempat icip2 bestik disolo, yuk kita coba bikin sendiri. Resep bola ayam ini saya adaptasi dari resep bola daging cheff devina hermawan. Untuk kuah bestik saya tambahkan saus tiram agar rasa lebih kaya. Suka2 sesuai selera mana citarasa kuah yg ingin ditekankan, saya pribadi lebih suka asam gurih dan manisnya seimbang. Sedangkan rata2 kuah bestik di solo dominan manis
#bestik
#resepmanda
#resepmanda_ayam

Lebih banyak

Bistik Bola Ayam

Dapur Manda (Manda Mamaliedha) @dapurmanda

Klaten

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

4 - 5 orang

Bola bola ayam
500 grfilet paha ayam
1 buahbombay cincang, tumis sebentar dgn margarin
5 sdmtepung pangko putih
70-100 mlair/susu
1 butirtelur
2 sdmmaizena
1/2 sdtgaram
1/4 sdtmrica
1 sdtkaldu ayam bubuk
Sejumputgula untuk penyeimbang rasa
Bahan Kuah Bestik
4 sdmmargarin/ minyak untuk menumis
1 literKaldu ayam
1 buahbawang bombay uk kecil, iris tipis
3 siungbawang putih, geprek lalu cincang
2 sdmgula aren
2 sdmKecap manis
3 sdmsaus tomat
2 sdmsaus tiram
2 sdtmerica bubuk, atau sesuai selera. Sy pakai aga banyak supaya kuat rasanya
1/4 bijipala, parut halus
2 sdtkaldu ayam bubuk (sy pakai kaldu jamur merang)
1 sdtgaram
2 sdmmaizena larutkan dengan sedikit air
Pelengkap
Wortel rebus potong jari
Buncis rebus potong jari
Kentang goreng potong memanjang

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Rendam tepung panir dengan air atau susu. Tuang air/susu sedikit demi sedikit sampai dirasa cukup atau semua permukaan terendam. Sy pakai susu. Tumis bawang bombay cincang dengan margarin. Sisihkan
2

Pisahkan filet dr kulit. Cincang kulit, haluskan filet dengan chopper. Sesuaikan dgn tekstur yg diinginkan. Saya ingin sedikit bertekstur jd tidak terlalu halus.
3

Masukkan telur, tepung maizena dan tepung panir yg sudah direndam. Juga bahan yg lain sperti garam merica, bombay yg sudah ditumis dll.
4

Aduk smpai tercampur rata dan adonan terlihat menyatu. Ini penting supaya kenyal.
5

Siapkan pan anti lengket. Panasi dengan api kecil saja. Bentuk adonan menyerupai bola dengan bantuan sendok lalu masak di atas pan. Sambil dibolak balik. Tentu bentuknya tidak bisa bundar seperti bola ya. Jika ingin rapih bisa digoreng dengan minyak atau deepfried.
6

Lakukan sampai adonan habis. Masak smpai matang.
7

Kuah Bestik
Tumis bombay cincang dan bawang putih menggunakan margarin (lebih wangi). Tambahkan merica bubuk, pala, aneka saus dan kecap. Aduk rata. Tuang air kaldu. Masak smpe mendidih dan masukkan bahan yang lain. Cicipi rasanya jika sudah pas masukkan maizena. Aduk rata
8

Masukkan bola ayam. Ratakan sampai semua tersalut bumbu. Matikan api setelah mendidih
9

Sajikan dengan bahan pelengkap