Sop Konro Makassar

Name: Sop Konro Makassar
Yield: 5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram tulang iga sapi yang masih ada daging menempel; 1 kg daging sapi; 2 liter air; 1 butir kelapa parut sangrai (saya pakai coconut flakes yang diblender halus); 2 butir kluwak/kaloa, direndam di air panas dan dihaluskan; 1 ruas jempol asam jawa, rendam dalam air panas; 7 siung bawang putih; 9 siung bawang merah; 3 butir kemiri; 1 ruas jahe; 1 ruas besar lengkuas; 1 ruas kunyit; 2 sendok teh jinten; 2 sendok teh pala bubuk; 2 sendok teh lada hitam; 2 sendok teh ketumbar; 2 batang sereh; 2 lembar daun salam; 1 batang kayu manis; 7 butir cengkeh; 4 sendok teh garam; 4 sendok teh kaldu jamur; 1 batang daun bawang, iris halus; 2 sendok makan kecap; secukupnya Bawang goreng; Buras atau ketupat atau sumber karbo lainnya; Jeruk nipis; Sambal ulek; Bawang goreng; Daun bawang

Maizarah Purnamaningsih @cook_5149337

Alhamdulillah, masih dipertemukan kembali di Idul Adha tahun ini. Saatnya mengolah daging kurban. Bila tahun² sebelumnya diolah menjadi rendang atau gore-gore, maka tahun ini mencoba resep konro khas Makassar. Seperti biasa, masaknya menggunakan kompor induksi.

Lebih banyak

Sop Konro Makassar

Maizarah Purnamaningsih @cook_5149337

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

5 orang

500 gramtulang iga sapi yang masih ada daging menempel
1 kgdaging sapi
2 literair
1 butirkelapa parut sangrai (saya pakai coconut flakes yang diblender halus)
2 butirkluwak/kaloa, direndam di air panas dan dihaluskan
1 ruas jempolasam jawa, rendam dalam air panas
Bumbu Halus
7 siungbawang putih
9 siungbawang merah
3 butirkemiri
1 ruasjahe
1 ruas besarlengkuas
1 ruaskunyit
2 sendok tehjinten
2 sendok tehpala bubuk
2 sendok tehlada hitam
2 sendok tehketumbar
Bahan Cemplung :
2 batangsereh
2 lembardaun salam
1 batangkayu manis
7 butircengkeh
4 sendok tehgaram
4 sendok tehkaldu jamur
1 batangdaun bawang, iris halus
2 sendok makankecap
secukupnyaBawang goreng
Pelengkap :
Buras atau ketupat atau sumber karbo lainnya
Jeruk nipis
Sambal ulek
Bawang goreng
Daun bawang
Daun seledri
Kecap manis

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Potong daging ukuran bite size dan potong tulang iga masing-masing 10-15 cm agar mudah disantap. Rebus daging dan tulang dengan air sampai empuk. Setelah empuk, tiriskan airnya.
2

Haluskan bumbu dengan cara diulek atau diblender. Rendam kluwak dan asam dengan air panas.
3

Bumbu halus ditumis dengan daun salam dan sereh hingga wangi dan matang.
4

Bila bumbu sudah mulai mengering, masukkan kelapa parut sangrai. Aduk rata.
5

Masukkan larutan kluwak dan asam yang telah dihaluskan ke panci. Tambahkan bahan cemplung dan air.
6

Masukkan daging dan tulang ke dalam panci berisi bumbu. Masak hingga bumbu meresap.
7

Tambahkan bawang goreng dan daun bawang setelah bumbu meresap. Matikan kompor.
8

Sajikan hangat dengan burasa atau panganan karbo lainnya. Perkaya rasa dengan menambahkan bahan pelengkap seperti jeruk, bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri, kecap dan sambal.