ブロッコリーは小さめの小房に分けて鍋にお湯を沸かし、塩を一つまみ入れて1分ゆでてざるにあげ、大きめのみじん切りにする。

卵を固ゆでにしてフォークで大きく崩しておく。アンチョビは細かくみじん切りにしておく。

ボウルにブロッコリー、ゆで卵、アンチョビ、黒こしょう、マヨネーズを入れてよく混ぜる。

パンの片面にバターを塗り、3.を乗せてパンで挟み、軽く重石をしてパンになじませてから半分にカットする。