そら豆は黒い方に切り込みを少し入れ、ひたひたになる位の水に塩を少々入れ、沸騰したら火を止めて蓋して１分。ザルにあげる。

芋の皮はそのままでも、好みで剥き２か４当分食べやすく切りラップしレンジで４分程火を通して。柔らか過ぎたら崩れるので注意

フライパンに油、ニンニクを弱火で炒め香りが出たら芋を入れあまりつつかず表面を色つける
途中焦がさない様ニンニクは取り出す

芋の周りが半分程いい色になってきたらそら豆も入れ両面色つけ。
ニンニクを戻し入れ、最後に塩を入れなじませたら出来上がり。