〈肉みそ〉☆まず、フライパンにごま油をしき、生姜のみじん切り、にんにくのみじん切り、山椒、輪切り唐辛子を入れて炒めます。

☆そこに合挽き肉を入れて火が通るまで炒めます。

✳︎火が通ったら甜麺醤、豆板醤、牛肉ダシダ、オイスターソース、醤油を入れ水200ccを足して水気が少なくなるまで炊きます

〈ごまだれ〉 ★白ねりごまにラー油、黒酢、醤油、白ネギのみじん切りをいれて混ぜ合わせます。

中華麺を茹で、器に盛り、ごまだれと肉みそ、三つ葉を散らして上からラー油、粉花椒をふりかけてお召し上がりください。