柚子の皮を細切りにして、茹で溢す。一回から二回お湯をかえる。

お湯を捨てて、砂糖を入れて少しだけ水を入れて弱火にかける。

砂糖を馴染ませて、弱火でコトコト煮ていく。

艶が出るまで煮込み、水分を飛ばしていく。
焦げ付かない様に適度に混ぜながら。

クッキングシートに並べて、あら熱を取る。乾かすイメージで。

乾いてきたら、グラニュー糖に柚子をまぶしていく。
キッチンペーパーの上に置いて余分な水分を取っていく。

完成です。