ブロッコリーは食べ易い大きさに切り洗う。耐熱皿にのせ、大さじ2の水と塩少々を振り、ラップ500‪w2分レンチン後水気切る

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと唐辛子を炒め、色づいたらえびを投入、塩少々で軽く炒め白ワインを振る。

｢4｣にブロッコリーを入れ、小さじ1/3強の塩を入れ、さっと炒めパスタの茹で汁を入れ乳化させる。

｢5｣に柿を加え3回煽ったら茹でたパスタを入れ、ソースを絡め味見し、足りなければ、塩をパラパラ。
できあがり。