切り干し大根は水でもみ洗いして、10分ほど水につけて戻す。
水気を絞り、食べやすい長さに切る。

にんじんは千切りにし、油揚げは２つに切って短冊切りにする。

鍋に煮汁を入れ、にんじん、切り干し大根、油揚げを加えて、中火からやや弱火で煮汁がなくなるまで煮含める。