裏返し、同様に切込みを入れる。葱王(青い部分)、にんにくはみじん切りにする。

ボウルにオリーブオイルとにんにくを入れ、混ぜ合わせておく。オーブンを200℃で予熱する。

鉄板にクッキングシートを敷き、葱王をのせ3のオイルをかける。

鍋に白ワインを入れ一煮立ちさせる。煮立ったらブルーチーズを入れ、ヘラでかき混ぜながら溶かす。

煮たったら火を止め、レモン汁を入れヘラを使いよく混ぜとろみを付けておく。