材料を捏ね器やホームベーカリーに入れて、グルテン膜が形成されるまでよく捏ねる。

捏ね終わったら生地を丸めて閉じ目を下にしておき、一次発酵を行う。

約二倍になったら、真ん中に粉をつけた指を指し、穴が塞がることなくそのままで 周りが凹むこともなければ、調度良い発酵です。

台に取りだして優しく押さえながら折りたたむようにしてガスを抜く。

１０等分にして丸め、閉じ目を下にして置き、ラップや濡れ布巾をかけて乾燥防止して、室温に置きベンチタイムを１３分程とる。

ひと回りほど大きくなったらベンチタイム終了。型があれば型の長さに合わせて楕円形に伸ばす。型が無ければ２０cm弱に伸ばす。

上下から折りたたみ重なり合うところを軽く抑える。

更に上下から折りたたむ。生地表面を張らせる感じで。
生地が合わさった所をしっかりと閉じる。

閉じ目を下にして、型に入れる。
必要なら型にオイルを薄く塗る。
型が無ければクッキングシートを敷いた天板に並べる。

乾燥しないようにしながら、オーブンの発酵機能で二次発酵を行う。
スチーム発酵機能があれば利用する。
３５度で３０分程。

１．５倍に膨らんだら二次発酵終了。
オーブンから取り出して、すぐにオーブンを１８０度に予熱する。

予熱中に、牛乳大さじ１程(分量外)をハケで生地表面に塗る。

お好みでゴマを振っても。
ケシの実とかも。なんもなしでも。

予熱完了したオーブン１８０度で約２０分焼成したら出来上がり。

型から取り出して網の上に置く。

ふっくらふかふかでもちっと感もあります。

ほわ～♡

粗熱が取れたら具をサンドしてホットドッグにして食べました。

ソーセージ、チーズ、レタス、みじん切り生玉ネギ(塩水に漬け絞る)、ケチャップ、チリパウダー、マヨネーズ。マスタードなど。

わかりづらいけどハーブ入りソーセージと粗挽きソーセージ。

チーズドッグ。