今回のおすすめ食材は「マスカルポーネチーズ」です。

コーヒーカラメルを作る。小鍋にAのインスタントコーヒーと湯を入れしっかりと溶かす。砂糖を加えて混ぜ、弱火にかける。

気泡が大きくなってきたら鍋をゆっくりとゆすり、全体に火が通るようにする。とろみがついてきたらパウンド型に流し入れる。

カラメルが均等になるようにならして冷蔵庫で冷やす。

プリン液を作る。水にゼラチンを振り入れふやかす。

マスカルポーネチーズをボウルに入れゴムベラで柔らかくなるまで練る。卵を泡立てないよう箸で溶き、少しずつ加えて都度混ぜる。

小鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ温める。砂糖が完全に溶けたら<5>を入れて溶かす。

<6>に<7>を少しずつ加え都度混ぜる。バニラエッセンスを加えてザルでこし、<4>のパウンド型に流し入れる。

<8>にアルミホイルを被せ、バットに入れて約50℃の湯をバットの底面から約2cmの高さまで注ぐ。

<9>を140℃に予熱したオーブンで60分焼く。粗熱を取り、冷蔵庫で5時間以上しっかりと冷やす。

パウンド型の下の部分を湯につけてカラメルを溶かし、側面にヘラなどで空気を入れひっくり返して型から抜き、器に盛り付ける。