鮭は一口大に切り、軽く塩・胡椒をする。
舞茸は細かくほぐす。
エリンギは食べやすい大きさに切る。

鍋にバターを溶かし、小麦を炒める。豆乳を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜる。味噌、胡椒で味を調える。

別のフライパンに油をひき、長ねぎを炒める。
空いている所で鮭を焼く。

長ねぎがしんなりしてきたらキノコ類を加えて炒める。

②のホワイトソースと合わせ、耐熱容器に入れてチーズをかける。

２００度に予熱したオーブンで、２０～２５分程、チーズがこんがりと色づくまで焼く。