冷凍されている場合は前日のうちに冷蔵庫に移し、ゆっくりと解凍する。
調理する１時間ほど前に冷蔵庫から出し、常温にもどす。

じゃがいもを下茹でしておきます。
箸がスッと通るくらいまで茹でましょう。

にんにくは１片ですが、小さい時は２片用意しましょう。

縦に割り芯を取り除きます。

１ミリ程度に輪切りにします。

工程２のじゃがいもは一口大にカットしておきます。

じゃがいもに焼き目が付いてきたら、フライパンの端に寄せ、サーロインを焼きます。（強火）

１分ほどで焼き色が付きます。ミディアムならこのタイミングで返します。
ここで初めて塩とこしょうを振りかけます。

裏面にも焼き色がついたら、まな板に上げ、適当にカットします。
この時、じゃがいもも取り出します。

フライパンに残ったにんにくあぶらに、しょう油とみりんを素早く入れ、煮立たせます。

続いてバターを入れます。
フライパンをゆすりながらバターが溶け、とろみがつくまで強火にかけます。

お皿にお肉とじゃがいもを盛り付け、工程１３のソースをかけたら出来上がりです。
お熱いうちにお召し上がり下さい♪