長芋と人参の煮物
長芋も食感が美味しい!煮汁に自然にとろみがついて、よく絡む!
このレシピの生い立ち
生だけじゃなく、焼いても、煮ても美味しい長芋が好きで…
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長芋は皮を剥き厚めの輪切りか半月に切り、酢水につける 人参はやや厚めの薄切りに
鍋に移し、みりん 酒 塩を入れ、昆布だし(昆布を水につけておいたもの)か、一片の昆布と水を、ヒタヒタに注ぐ
火をつけ中火から弱火で、煮汁が減るまで煮ていく 途中アクはとる
煮汁が減って、長芋が煮えてきたら、醤油を回しかけて、よくからませて
出来上がり!
胡麻やネギを散らして…
丁寧に、煮汁をからませ、ゆっくり様子を見ながら
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