サンマは4頭分に骨ごと切り、頭だけ捨て、流水で内臓などを洗い落とします。割り箸等で内臓はすぐ取れます。

サンマの水気を取り塩胡椒したものに片栗粉をまぶします。

油はフライパン1cm位。焼き色が付くまで揚げ焼きでカラッと焼いて下さい。カラッと揚がったらフライパンから出して油を切る。

小鍋であんかけを作ります。●の調味料を全て入れ一煮立ちさせます。一煮立ちしたら水溶き片栗粉を入れあんかけを作ります。

白髪葱、小葱を乗せて完成です！！料亭で出されるサンマ料理的で映えてます○