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サンマのポン酢&豆板醤あんかけ
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サンマのポン酢&豆板醤あんかけ-レシピのメイン写真

サンマのポン酢&豆板醤あんかけ

料理男子部🍻
料理男子部🍻 @cook_40376540
東京

まるで料亭で出されるサンマ料理!サンマに合うあんかけをオリジナルで考えて作ってみました!
このレシピの生い立ち
品のあるサンマ料理を作りたかった○

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サンマのポン酢&豆板醤あんかけ

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材料

1人分
  • さんま 1尾
  • 塩胡椒 少々
  • 片栗粉(サンマまぶし用) 適量
  • 白髪葱(長葱の白い部分のみ) 5cm
  • 小葱 適量
  • ●水 150cc
  • ●昆布ポン酢 100cc
  • ●ほんだし 小さじ2
  • ●砂糖 大さじ1
  • ●豆板醤 小さじ1/2
  • ●水溶き片栗粉 適量
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作り方

  1. 1

    サンマは4頭分に骨ごと切り、頭だけ捨て、流水で内臓などを洗い落とします。割り箸等で内臓はすぐ取れます。

    • サンマのポン酢&豆板醤あんかけ作り方1写真
  2. 2

    サンマの水気を取り塩胡椒したものに片栗粉をまぶします。

    • サンマのポン酢&豆板醤あんかけ作り方2写真
  3. 3

    油はフライパン1cm位。焼き色が付くまで揚げ焼きでカラッと焼いて下さい。カラッと揚がったらフライパンから出して油を切る。

    • サンマのポン酢&豆板醤あんかけ作り方3写真
  4. 4

    小鍋であんかけを作ります。●の調味料を全て入れ一煮立ちさせます。一煮立ちしたら水溶き片栗粉を入れあんかけを作ります。

    • サンマのポン酢&豆板醤あんかけ作り方4写真
  5. 5

    白髪葱、小葱を乗せて完成です!!料亭で出されるサンマ料理的で映えてます○

    • サンマのポン酢&豆板醤あんかけ作り方5写真

コツ・ポイント

あんかけは土佐酢も合うと思います。

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料理男子部🍻
料理男子部🍻 @cook_40376540
2020/09/10 15:31に公開
東京
お酒が大好き🍺おつまみメイン🍶男の小皿料理🥗自粛期間中に料理男子に目覚める。料理は発見と感動の連続🥺アンチエイジングを意識してバランスの良いヘルシーな食事をもっとうに日々メニューを決めています🧑‍🍳料理男子部は部員いません笑(募集中)その為日々の品数は少ないですが毎日料理継続中🥘好きなラーメン屋は、山岡家🍜
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このレシピのキーワード

あんかけ 片栗粉 さんま こねぎ 長ネギ

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