タレを作る。
塩，酢，しょうゆを合わせたところに辛子を加えよく溶く。ごま油を加え混ぜる。

大根，人参はせん切り，小松菜は２ｃｍにカットする。

お湯を沸かし，小松菜をさっとゆでて水冷し水気をきっておく。

たっぷりお湯を沸かし，大根，人参，もやしの順に加えゆでる。

大根が好みの固さにゆだったら，ザルにあげて水気をしっかりきり，あら熱をとる。

⑤に小松菜とタレの１／３を加え混ぜ合わせ，さらに水気をきり冷ます。

残りのタレを加え仕上げる。