きゅうりの箸を切りとり、手でちぎるように切る。木ベラで上から押しつぶす。

きゅうりに塩をまぶして、10分おく。塩の表面に少しざらっと塩が触れる位。その後、水を搾る。

きゅうりに、☆の材料を混ぜて出来上がり。