長イモは皮をむき5㎜角、レンコンは皮付きのまま5㎜角、白ネギは粗みじん切り、ショウガとらっきょうはみじん切りにします。

ボウルに鶏ミンチ肉、①の長イモ、レンコン、白ネギの半量、Aを加えてこねます。8等分に分け、丸く形を整えます。

フライパンにこめ油を熱し、②を焼きます。焼き色が付けば裏返し、フタをして裏面も同様に焼きます。火が通れば取り出します。

③のフライパンにこめ油を足し入れ、①のショウガ、残りの白ネギ、らっきょうを加えて炒めます。

全体に油が回りいい香りがすればBを加えてさっと混ぜ、ソースにトロミが付けば火を止めます。

器に③を盛り、⑤のソースを添えます。