天ぷらそば(温)(冷)
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天ぷらそば(温)(冷)
天ぷら(かき揚げ)を冷凍庫から出し、そのままフライヤーへ
油温度150℃に設定
揚げ方は片面45秒
ひっくり返して45秒
※温①
麺つゆ(つけ)と水を3:1(計400㏄位)で一煮立ちさせる
※温②
そば:ゆでる→水で冷やす→再度お湯に入れ温める
→器に入れて麺つゆをかける
※冷①
麺つゆ(つけ)と水を2:1(計300㏄位)で準備
※冷②
そば:ゆでる→水で冷やす→器に入れて麺つゆをかける
最後に揚げた天ぷらと、薬味のネギとをそばの上に乗せて完成
天ぷらは、うっすら焦げても苦い
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