白米2合を洗って吸水させる（夏場30分、冬場1時間程）。水は後で入れる調味料分少なめに。

ゆでダコを食べやすい大きさに切る。

白米の吸水が終わったら切ったゆでダコと薄口醤油、本みりん、すりおろししょうがを入れて炊く。

沸騰したお湯に塩を少し入れ、大根葉または適当な葉物を茹でて、再沸騰前にザルにあけ、絞って、1cmずつくらいに刻む。

炊きあがったタコ飯に、茹でて刻んだ葉物野菜を混ぜ込んで出来上がり。