アプリでひらく作り方
- 1
さらしあんを水８００ｍｌに浸して１５～２０分ほど置き、上澄みが浮いたら３００ｍｌ取り除く。
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- 2
鍋に水５００ｍｌを入れ、粉寒天を加え、ヘラで混ぜながら中火で沸騰させてしっかり溶かしきる。溶けたら上白糖を加え溶かす。
- 3
さらしあんを加え、ヘラでゆっくり混ぜながら加熱し、１割強減るまで煮詰める。※鍋底から混ぜて焦がさないようにする。
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- 4
味と濃度を確認し、火を止めたらすぐに塩を加えて溶かす。
- 5
鍋ごと水に浸してゆっくり混ぜ、５０～６０度になるまで熱を抜く。（氷水は冷たすぎるので使わない。）
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- 6
ほんのり固まり始め、とろみがつきだしたら目の細かいザルで濾して滑らかにする。型に流し入れる。
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- 7
冷蔵庫でしっかりと冷やし固める。型に沿ってヘラを少し入れてから、ひっくり返して型から外す。
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- 8
瑞々しくて口どけよく美味しいです♪
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- 9
使用しているさらしあん。
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コツ・ポイント
行程５、６でゆっくり冷やしとろみが付きだしてから型に流すことで、上澄みが浮いて２層になるのを防ぎます。
甘みは控えすぎるのが好きじゃないのでしっかりついています。
つくれぽ
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