代用食材での一人前パエリア
ダイソーの小型スキレットを使って、そこそこの材料で、それらしく作れる。
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- 1
鯛のアラを90℃のお湯にいれ、アクや地溜まりを取り去る。鱗や骨くずがあれば取り去っておく。水が白濁したらアラを取り出す。
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- 2
アラを洗って、ぬめりや血溜まりを取る。
アラと昆布を鍋に入れ、水を張り、中火で煮て出汁を取る。 -
- 3
玉ねぎは、皮を取り、芯を取って、みじん切りにする。
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- 4
ピーマンは縦に二分し、芯と種を取る。
縦方向に細く切る。 -
- 5
冷凍たこ（イカ）とエビを熱湯に入れて冷凍を溶かす。たこ（イカ）は小さくスライスする。
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- 6
スキレットを温めオリーブオイルを落として、伸ばし、おろしにんにくを炒める。
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- 7
ピーマンを入れて、やや焦げ目がつくまで炒める。
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- 8
トマトピューレを入れて混ぜ合わせたら、たこ（イカ）とエビを入れて炒める。野菜は好みで足す。
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- 9
鯛のアラ汁を入れて、煮込む。
アラ身はこそいで容器に入れる。 -
- 10
アラ身を入れ、ターメリック、バジル、オレガノ、天然塩を入れる。
塩加減を確認する。 -
- 11
白米を水で研いでゴミを取り水きりして、もち麦を合わせて、スキレットに平たく入れる。
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- 12
蓋をして、中火で40分ほど煮込む。
スープがなくなりそうになったら、あら汁を足して煮込む。 -
- 13
ライスが食べれる柔らかさに煮れれば出来上がり！
スキレットに入れたままいただきます。 -
- 14
他の代用としては、生の魚介の代わりに冷凍のシーフードミックス、あら汁の代わりに粉末&液体出汁でも良いです!
- 15
野菜は茄子や椎茸、マッシュルームなどを刻んで入れても良いです。
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- 16
ライスにもち麦と白米を使ってますが、白米だけでも、ジャスミンライスでも良いと思います。
- 17
丼弁当箱に入れてラップすれば、パエリア弁当になりますね。
注 茶色いのは焦げです。 -
コツ・ポイント
一人分なので材料は少なめにする。ターメリックをサフランの代用とし、ピーマンをパプリカの代用とする。塩加減はライスを入れる前につけるが、やや強めにしておく（ライスが炊きあがると塩加減は丁度良くなる）
つくれぽ
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