生地はホームベーカリーにお任せします。(一次発酵まで)

生地が出来上がった取り出し、粉をまぶして軽く丸め直し、ラップをかけて20分休ませます。

軽く抑えながら押しつぶし、円形でも四角形でも(大きく伸ばしたい時は四角形)お好みで、中心から外側に生地を伸ばしていきます

耳を作りたい時は、外側に少し厚みを持たせます。生地はめん棒は使わず指でささっと広げるように伸ばします。

形ができたら、耳以外をフォークで何ヶ所か刺しておきます(底に火が通りやすくするため)。

全体に薄くオリーブ油を塗ります。これも指でささっとオリーブ油を塗り広げていきます。

オーブンの予熱(250℃)をスタートします。生地にラップをかけて7〜8分程放置しておくと、ふっくらしてきます。

耳も含め生地と茄子に軽く塩を振り、チーズをのせます。予熱が終わったら240℃で10分焼きます。