Topalada (Rendang khas Bugis Makassar)

Name: Topalada (Rendang khas Bugis Makassar)
Yield: 4-6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging sapi potong kotak atau sesuai selera (saya pakai daging saikoro yang sudah dipotong kotak); 5 sdm Air asam jawa; 1/4 bonggol gula merah (pilih yang berwarna coklat gelap pekat untuk rasa yang lebih enak); 1 sdm garam atau sesuai selera; 1/2 sdm kaldu jamur; 1 sdt lada bubuk; 1 sdt jintan; 100 ml air putih; Minyak untuk menumis; Bawang goreng untuk taburan; 15 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 10 buah cabai merah besar (bila suka pedas bisa ditambah cabai keriting atau cabai rawit); 3 ruas jahe; 3 butir kemiri; 2 batang sereh, geprek; 4 lembar daun salam

Maizarah Purnamaningsih @cook_5149337

Taqobballahu Minna Wa Minkum
Shiyaman wa shiyamakum
Taqobbal ya Kaarim

Idul Fitri kali ini menu daging sapi dimasak pakai resep topalada, yaitu sejenis rendang yang berasal dari suku Bugis Makassar, Sulawesi Selatan. Masya Allah, nikmat sekali, apalagi bila dipadukan dengan ketan atau pulut, makin nikmat.

Taqobballahu Minna Wa Minkum
Shiyaman wa shiyamakum
Taqobbal ya Kaarim

Lebih banyak

Topalada (Rendang khas Bugis Makassar)

Maizarah Purnamaningsih @cook_5149337

Taqobballahu Minna Wa Minkum
Shiyaman wa shiyamakum
Taqobbal ya Kaarim

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

4-6 orang

1 kgdaging sapi potong kotak atau sesuai selera (saya pakai daging saikoro yang sudah dipotong kotak)
5 sdmAir asam jawa
1/4 bonggolgula merah (pilih yang berwarna coklat gelap pekat untuk rasa yang lebih enak)
1 sdmgaram atau sesuai selera
1/2 sdmkaldu jamur
1 sdtlada bubuk
1 sdtjintan
100 mlair putih
Minyak untuk menumis
Bawang goreng untuk taburan
Bumbu halus
15 siungbawang merah
5 siungbawang putih
10 buahcabai merah besar (bila suka pedas bisa ditambah cabai keriting atau cabai rawit)
3 ruasjahe
3 butirkemiri
Bumbu cemplung
2 batangsereh, geprek
4 lembardaun salam

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Haluskan bumbu halus menggunakan chopper atau bisa diulek
2

Tumis bumbu halus menggunakan minyak, masukkan juga bumbu cemplung. Masak hingga berbau harum dan tidak langu
3

Masukkan daging, kemudian aduk hingga bumbu tercampur rata
4

Masukkan air asam jawa, gula merah, lada, garam, jintan dan kaldu jamur. Aduk rata.
5

Tambahkan air, masak hingga air menyusut, daging berwarna gelap dan empuk. Koreksi rasa. Tambahkan bawang goreng untuk penyedap.