生姜、にんにくは細かい微塵ぎりに、玉ねぎ、人参は荒い微塵切りにしておく。

鍋を温め、オリーブオイル大さじ2を入れ、にんにく生姜を入れ香りが出るまで炒める。

玉ねぎ、舞茸、人参を入れ弱火で炒めながら、ごぼうを鍋の中にささがきし入れては炒める。オリーブオイル大さじ1ほど足す。

全体的に煮えたら、カレー粉と玉ねぎ麹を各大さじ1を入れ、渾然一体になるまで、混ぜながら炒める。

鍋の真ん中を開けて、鯖缶を汁ごと入れ、鯖にカレー粉、玉ねぎ麹を各大さじ1入れ鯖をほぐし味を絡める。

全体を混ぜ炒め、水または出汁40ccほど入れ、蓋をし5分ほど煮た後、蓋を開け、少し炒め、味をみて、仕上げる。