たけのこは５cmくらいの薄切り、鶏肉は一口大に切る。

深めのフライパンに皮目を下にして鶏肉を並べ、強火できつね色になるまで焼く。余分な油はキッチンペーパーで拭いておく。

たけのこ、水、ほんだし、酒、みりんを加えて強火で沸騰させる。

沸騰したら砂糖も加え、10分ほど強火で煮る。水分を飛ばしたいので蓋はしません。

醤油も加え、さらにグツグツと煮る。

フライパンを返しながら煮詰めていき、たけのこと鶏肉に味が染みたら出来上がり。