From Mila Skull's kitchen in France.

Originally published on Cookpad France as Bœuf façon Peposo au poivre et vin rouge, with US measurements.

Peposo-Style Beef with Black Pepper and Red Wine

Name: Peposo-Style Beef with Black Pepper and Red Wine
Total time: 15300 s
Yield: Serves 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 1/2 lbs beef chuck (about 700 grams); 10 cloves marinated garlic with their marinade oil (homemade, see linked recipe); 1 tablespoon crushed black pepper (see tip in link); 1 2/3 cups red wine, 14% alcohol (about 400 ml; I used Côtes de Provence); Salt; 1 bunch fresh parsley (from the garden, see tip in link)

Mila Skull @djem131

Peposo-Style Beef with Black Pepper and Red Wine

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Ingredients

4 hours 15 minutes

Serves 4 servings

1 1/2 lbsbeef chuck (about 700 grams)
10 clovesmarinated garlic with their marinade oil (homemade, see linked recipe)
Ail mariné citron et origan
1 tablespooncrushed black pepper (see tip in link)
Comment retrouver / identifier rapidement les épices
1 2/3 cupsred wine, 14% alcohol (about 400 ml; I used Côtes de Provence)
Salt
1 bunchfresh parsley (from the garden, see tip in link)
Comment avoir des herbes du jardin toute l'année

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Steps

4 hours 15 minutes

1

Drain the garlic cloves.
2

Crush the garlic cloves.
3

Pour the marinade oil into a Dutch oven and heat over low heat.
4

Cut the beef into large cubes.
5

Add the beef to the Dutch oven, stir quickly, then add the black pepper.
6

Season with salt and coat the beef well with the garlic and pepper. Brown over medium heat. Preheat the oven to 265°F (130°C).
7

Pour in the red wine, mix well, cover, and bake for 4 hours.
8

Stir every hour to ensure the meat cooks evenly.
9

Rinse and dry the parsley.
10

Remove the Dutch oven from the oven. The sauce should have reduced by two-thirds. Chop the parsley (see tip in link).

Comment émincer finement et rapidement les fines herbes fraîches
11

Transfer the beef to a serving dish and add the parsley.
12

It's ready! Serve with rice, mashed potatoes, or pasta.
13

Tips

Comment retrouver / identifier rapidement les épices

J achète toutes mes épices « en vrac » dans des magasins indiens, africains etc..je découpe le nom des épices sur les sachets et les colle sur les flacons de ma tour à épices

Comment avoir des herbes du jardin toute l'année

Je congèle persil, coriandre, menthe, basilic etc..dans des bacs à glaçons après les avoir hachés (sans rien ajouter)

Comment émincer finement et rapidement les fines herbes fraîches

Utiliser une paire de ciseaux à triple lames efficacité garantie

Linked Recipes

Ail mariné citron et origan

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Cooksnaps

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Mila Skull @djem131

Published in the US on May 08, 2026 12:18

Fan de cuisine j adore innover et créer de nouvelles recettes pour enchanter les papilles de mes proches j aime présenter joliment mes plats réjouir les yeux avant l estomac 😉Je n utilise pas de produits transformés pour mes recettes le fait maison est tellement meilleur 😋je prépare toujours à l avance mes bouillons et les congèle j en utilise beaucoup j adore les herbes fraîches et les épices j en mets partout j ai la chance d avoir un grand jardin avec des arbres fruitiers j ai donc des fruits toute l année ( merci le congélateur)Mon gros défaut : être incapable de suivre une recette ou d ouvrir un livre de cuisine 😂N'hésitez pas à me suivre sur Instagram pseudo :djem131> Portrait Cookpad : https://blog.cookpad.com/fr/mila-skull/

Keywords

Pepper Beef Chuck Garlic Wine

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