Polenta crocante com molho de tomate e queijo

Name: Polenta crocante com molho de tomate e queijo
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: Para a polenta:; 200 g fubá (farinha de milho fina própria para polenta); 800 ml caldo de legumes ou de galinha; 2 colheres de sopa manteiga; 50 g queijo parmesão ralado; a gosto Sal e pimenta; q.b Azeite (para grelhar ou fritar); Para o molho de tomate:; 3 tomates maduros (ou 1 lata de tomate pelado); 1 cebola pequena picada; 2 dentes alho picados; 2 colheres de sopa azeite; 1 colher de chá açúcar (opcional, para corrigir acidez); a gosto Sal e pimenta; Folhas manjericão fresco (opcional) q.b; Finalização:; 100 g queijo parmesão ralado (ou pecorino); Creme de queijo fresco ou nata batida ligeiramente temperada; q.b Cebolinha verde picada

Santiago @cook_111689648

#CA2025

Sabe mais

Polenta crocante com molho de tomate e queijo

Santiago @cook_111689648

Guardado

Adicionar um Cooksnap

Partilhar

Imprimir

Ingredientes

4 pessoas

Para a polenta:
200 gfubá (farinha de milho fina própria para polenta)
800 mlcaldo de legumes ou de galinha
2 colheres de sopamanteiga
50 gqueijo parmesão ralado
a gostoSal e pimenta
q.bAzeite (para grelhar ou fritar)
Para o molho de tomate:
3tomates maduros (ou 1 lata de tomate pelado)
1cebola pequena picada
2 dentesalho picados
2 colheres de sopaazeite
1 colher de cháaçúcar (opcional, para corrigir acidez)
a gostoSal e pimenta
Folhasmanjericão fresco (opcional) q.b
Finalização:
100 gqueijo parmesão ralado (ou pecorino)
Creme de queijo fresco ou nata batida ligeiramente temperada
q.bCebolinha verde picada

Guardado

Instruções para cozinhares

1

Comece pela poleta:
2

Aquece o caldo de legumes até levantar fervura. Vai acrescentando o fubá em fio, mexendo sempre com um fouet para não empelotar.
3

Cozinha em lume brando, mexendo sempre, por 20 a 25 minutos até engrossar. Junta a manteiga, o parmesão ralado, ajusta sal e pimenta.
4

Verte a polenta ainda quente numa travessa untada e alisa bem (espessura de 2 cm). Deixa arrefecer até firmar (1h no frigorífico, ou 20 minutos no congelador).
5

Depois corta em retângulos e grelha numa frigideira antiaderente com um fio de azeite (ou frita ligeiramente em óleo para mais crocância).
6

Agora o molho:
7

Refoga a cebola e o alho no azeite até dourarem levemente.
Acrescenta os tomates picados (ou pelados), tempera com sal, pimenta e o açúcar.
Cozinha 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
Tritura com varinha mágica até ficar cremoso. Se quiseres, adiciona manjericão fresco no final.
8

Coloca uma camada de molho de tomate no prato. Sobre o molho, dispõe os retângulos de polenta crocante. Finaliza com pequenas colheradas de creme de queijo fresco ou nata batida.
Polvilha com bastante parmesão ralado e cebolinha verde picada.