Dalam wadah baskom, campur ikan tenggiri giling, bawang putih halus dan kaldu jamur dan air. Aduk rata.

Lalu beri garam. Disini garam juga berfungsi mengentalkan adonan ikan. Aduk hingga adonan agak kaku. Apabila adonan ikan sudah agak kaku, baru tuang tepung sagu secara bertahap. Stop jika dirasa sudah bisa dibentuk dengan sendok.

Didihkan Air, beri sedikit minyak. Ambil adonan dgn menggunakan 2 buah sendok kecil dibentuk lalu masukkan dalam air. Lakukan sampai adonan habis. Angkat biji tekwan yang sudah mengapung, tiriskan.

NOTE ❤️ : Biji tekwan bisa tahan disimpan di freezer apabila sudah suhu ruang ya..

▪️Haluskan ebi atau udang kering. Kalo saya sengaja nggak terlalu halus, sisihkan.
▪️ Haluskan bawang putih bersama lada (lada halus saya ikut uleg juga), sisihkan.

KUAH :
▪️ Buat kaldu udang dgn cara didihkan air, lalu masukan udang basah. Apabila udang sudah berwana kemerahan, angkat dan tiriskan udang. Kecilkan api.
▪️ Tumis bawang dan lada halus. Apabila sudah harum, masukkan ebi yang sdh dihaluskan/ditumbuk. Tumis hingga wangi dan kecoklatan.

▪️ Campurkan tumisan bumbu dan ebi kedalam air kaldu udang. Aduk rata dan koreksi rasa.
▪️ Lalu masukkan biji tekwan dan jamur kuping, bunga sedap malam, rebus sesaat. Terakhir masukkan daun bawang seledri. Matikan api.

Saran Penyajian : Tata soun atau bihun rebus didalam mangkuk. Lalu tuang tekwan kuah, dan taburi bawang goreng. sajikan bersama irisan jeruk nipis dan sambal