豚肉は２cm幅に切り、軽く塩と胡椒をもみ込みます。平茸は房ごとにほぐし、大きいものは縦に割ります。

卵は容器に割りほぐし、オイスターソース、醤油、酒を合わせておきます。

フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、溶き卵を流し入れます。

固まりはじめたら軽く混ぜて取り出します。

フライパンをきれいにして再びサラダ油小さじ２を熱し、豚バラ肉を並べ入れます。

豚肉の色が変わったら平茸を加えます。

２分ほど炒めて平茸がしんなりしてきたら、取り出しておいた卵焼きを戻します。

あわせておいた調味料も加えます。

全体を混ぜ合わせたら、味をみて必要であれば塩で味を整え、火を止めます。

お皿に移してできあがりです。