じゃがいもは皮をむいて薄切り、玉ねぎも薄切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、

玉ねぎをしんなりするまで炒める。（始め強火途中から中火）

じゃがいもを加えて軽く炒め、水を入れ、ふたをして沸騰してから10〜15分煮る。

火を止め、豆乳・甘酒・味噌を加えてブレンダーやミキサーでなめらかにする。

弱火でさ温め、沸騰させないように温める。

器に盛り、お好みで黒こしょうや小ねぎを添えて完成。