Dividere le cosce dalle sovracosce e togliere la pelle, sciacquare asciugare e mettere a marinare nel trito di aromi per 30 /40 minuti, nel frattempo grattugiare la buccia di limone, spremere il succo e tagliare le fette di limone

Trascorsa la marinatura,in un tegame far scaldare l'olio e rosolare da entrambi i lati il pezzo di pollo, salare

Sfumare con un bicchiere di vino bianco e far evaporare,aggiungere il succo,la buccia grattugiata e le fette di limone,continuare la cottura x circa 40 minuti,allungando con un po' d'acqua se necessario.