厚揚げキャラメリゼ丼

Name: 厚揚げキャラメリゼ丼
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 厚揚げ 170g; 片栗粉 大さじ2; ご飯 1膳分; 小ねぎ 適宜; 白ごま 適宜; 水溶き片栗粉（水と片栗粉は1：1の割合） 小さじ2; 醤油 小さじ1; 植物油 小さじ1; ブラックペッパー 少々; 醤油 小さじ2; オイスターソース 小さじ2; 砂糖 小さじ2; にんにく（すりおろし） 小さじ1/2; 水 大さじ4

Piano_icm @PianoIcecreammonster

辻仁成さんが紹介していたレシピを、厚揚げに変え、調味料もだいぶ調整してレシピにしてみました！
厚揚げをオーブンでカリッと焼くというのがお気に入り。

厚揚げキャラメリゼ丼

Piano_icm @PianoIcecreammonster

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材料

1人分

厚揚げ 170g
片栗粉大さじ2
ご飯 1膳分
小ねぎ適宜
白ごま適宜
水溶き片栗粉（水と片栗粉は1：1の割合）小さじ2
【下味】
醤油小さじ1
植物油小さじ1
ブラックペッパー少々
【たれ】
醤油小さじ2
オイスターソース小さじ2
砂糖小さじ2
にんにく（すりおろし）小さじ1/2
水大さじ4

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作り方

1

オーブンを200℃で余熱をはじめる
2

厚揚げはキッチンペーパーで水分と油分を取り、2㎝～3cm位の角切りに,小ねぎは斜め切りまたは小口切りにする
3

ボウルに厚揚げを入れて下味の材料を順加えてなじませる、最後に片栗粉を加えてよくまぶす
4

オーブンシートを敷いた天板に網をのせ、厚揚げを並べてオーブンに入れ、時々返しながら20分～25分焼いてカリカリにする
5

たれの材料を小さめのフライパンに全て入れて火にかけ、沸騰後に少し火を弱めて水溶き片栗粉を加え、しっかりめにとろみをつける
6

⑤に厚揚げを加えてタレによく絡める。器にご飯、厚揚げを盛り付け、小ねぎと白ごまを振る
7

※目玉焼きをのせるのもおすすめ！
※仕上げに、お好みでブラックペッパーや七味をかけると美味しいです

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つくれぽ

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Piano_icm @PianoIcecreammonster

2026/07/14 09:32に公開

旅行先の様々な国での食べ歩きが好きな食いしん坊！美味しいレシピを追求すると結局はSimple is bestに辿り着くと思っていますが、私にとってそれは”簡略化”とは別物。”なんちゃって”は好きではないので本場の味と作り方をリスペクトしてレシピにしています。素材の美味しさを大事にしてミニマムなレシピできちんと美味しいお料理を作りたいです。レシピは私自身の覚書としてこちらに残しています。

このレシピのキーワード

丼片栗粉厚揚げにんにくこねぎご飯

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