実山椒たっぷり山椒麻婆豆腐

Name: 実山椒たっぷり山椒麻婆豆腐
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 絹豆腐 1丁（400g）; 合い挽き肉 100g; 実山椒（下茹でして冷凍保存したもの） 大さじ1; 豆板醤 小さじ2; 生姜（みじん切り） 1片分; ニンニク（みじん切り） 1片分; 砂糖 小さじ1; 紹興酒 大さじ2; 醤油 大さじ1/2; 鶏ガラスープ 400ml; サラダ油 大さじ1; 水溶き片栗粉 各大さじ1; 刻みネギ 適量; ごま油 適量

クッキーシアス @cook_40042266

日本

我が家のイチオシレシピ♪
実山椒の爽やかな香りとピリッと痺れる旨味をたっぷり味わえる麻婆豆腐です。白いご飯に熱々をかけて食べてください。

実山椒たっぷり山椒麻婆豆腐

クッキーシアス @cook_40042266

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材料

3人分

絹豆腐 1丁（400g）
合い挽き肉 100g
実山椒（下茹でして冷凍保存したもの）大さじ1
豆板醤小さじ2
生姜（みじん切り） 1片分
ニンニク（みじん切り） 1片分
砂糖小さじ1
紹興酒大さじ2
醤油大さじ1/2
鶏ガラスープ 400ml
サラダ油大さじ1
水溶き片栗粉各大さじ1
刻みネギ適量
ごま油適量

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作り方

1
絹豆腐は縦半分に切り、厚さ1cmに切る。
2
フライパンにサラダ油を熱し、豆板醤を炒める。ハネるので注意⚠️直ぐに蓋をしてください。
3
次に生姜・ニンニク・実山椒を加えて香りが立つまで炒める。
4
更に挽き肉を加え色が変わるまで炒め、砂糖、紹興酒を加えてさらにに炒める。
5
鶏ガラスープを加え沸騰したら、豆腐を入れる。
6

5〜6分煮込み、醤油を加える。
7
水溶き片栗粉でとろみをつける。とろみ加減は緩いです。
8

刻みネギを加え、ごま油を回しかけて仕上げる。白いご飯に熱々をかけていただく。

コツ・ポイント

実山椒は初夏に下茹でし冷凍保存しているものを使っています。

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2026/08/31 02:50に公開

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長いアメリカ滞在を経て東京に暮らし、2025年夏から田舎町に引っ越してきました。直売所で出会う大地の恵みと農家さんに心から感謝の日々です。instagram →@cookiseus新しいブログ　https://note.com/cookeseus今までのクックパッド日記＆ブログ　https://yonakanokitchen.livedoor

このレシピのキーワード

にんにく絹ごし豆腐山椒しょうが合い挽き

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