枝豆を塩を入れずに茹でて、さやから出しておく。

鍋にオリーブオイルと薄切りにしたたまねぎ、ローリエ、塩を入れて弱火で焦げ色がつかないように15分炒める。

②に水とコンソメ、枝豆を入れて中～弱火で７～8分軽く煮込む。

ローリエを取り除いてミキサーで攪拌し、ザルなどで濾す。

冷蔵庫で良く冷やしてから豆乳を加えてよく混ぜる。

塩（分量外）、醤油、白こしょうで味を整え冷蔵庫で冷やす。

器に盛り付けてオリーブオイル（分量外）を少量かけて完成。