発酵調味料「玉ねぎ麹」のやさしい甘みと豊かな旨みを生かした、シンプルなトマトサラダです。
玉ねぎ麹がトマト本来の甘みと爽やかな酸味を引き立て、オリーブオイルとレモンの風味が全体をまろやかにまとめます。
水にさらした玉ねぎのシャキシャキ食感と、刻んだパセリの爽やかな香りがアクセントになり、暑い季節でもさっぱりと楽しめる一皿です。
あと一品欲しいときはもちろん、前菜やワインのおつまみにもおすすめ。
合わせるワインは、柑橘やハーブの香りが心地よいソーヴィニヨン・ブランやヴェルメンティーノがぴったりです。
玉ねぎ麹のまろやかな旨みが白ワインの爽やかな酸味と調和し、シンプルだからこそ素材のおいしさを存分に味わえる発酵サラダです。