Melanzane grigliate con pesto di basilico a modo mio

Name: Melanzane grigliate con pesto di basilico a modo mio
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 melanzane; 100 gr ricotta; 70 gr foglie di basilico; 2 noci; 1 cucchiaio pinoli; qb Rucola; qb Pomodorini; qb Olio evo

Nunzia Marzocco @Nunziamarzocco68

In questa calda estate la voglia di accendere i fornelli per cucinare si è praticamente azzerata🥵.Ma qualcosa in tavola bisogna pur mettre, così oggi con quello che avevo a disposizione in frigo ho preparato un piatto unico molto saporito,ho grigliato delle melanzane e con ricotta, basilico,noci e pinoli ho fatto una crema pesto che ho spalmato sulle melanzane e su delle fette di pane casereccio che ho abbrustolito,ho aggiunto rucola e pomodorini ed il pranzo è servito 🥰
#grembiulecookpad2026

Melanzane grigliate con pesto di basilico a modo mio

Nunzia Marzocco @Nunziamarzocco68

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Ingredienti

30 minuti

2porzioni

2melanzane
100 grricotta
70 grfoglie di basilico
2noci
1 cucchiaiopinoli
qbRucola
qbPomodorini
qbOlio evo

Salvata

Istruzioni per cucinare

30 minuti

1

Prepariamo gli ingredienti
2

Dopo aver lavato ed asciugato le melanzane tagliarle a fette non troppo sottili e grigliare.
3

Lavare ed asciugare le foglie di basilico in un bicchiere alto unire il basilico la ricotta i pinoli e i gherigli di noci,frullare con frullatore ad immersione e se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungere un goccio di acqua
4

Abbrustolire le fette di pane.
5

In un piatto da portata versare la rucola e condirla con un filo di olio evo.Spalmare la crema di basilico sulle fette di melanzane grigliate e sui crostini di pane e adagiare il tutto sulla rucola,terminare guarnendo con qualche pomodorino tagliato.