卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立てる。

牛乳を鍋で沸騰直前まで温め、小麦粉を少しずつ加えて混ぜる。

泡立てた卵黄を牛乳に加え、弱火でとろみがつくまで混ぜる。卵を加熱処理してるので、安心して食べらる。

火から下ろし、粗熱をとってからマスカルポーネを加えてよく混ぜる。

サボイアルディにコーヒーを染み込ませて皿に並べてマルサラ酒を振りかける。

3にクリームを重ねる。5、6に作業を2段。最後はクリームを乗せる。