Ayam suwir warteg

Name: Ayam suwir warteg
Yield: 6-8 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg dada ayam utuh; 2 batang serai, geprek; 6 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya; 200 ml santan kental instan (2 kotak kecil 65ml x 3 atau 1 kotak 200ml); 500 ml air; 2-3 sdm kecap asin; 2-3 sdm kecap manis; Secukupnya minyak untuk menumis bumbu; Secukupnya air untuk merebus ayam; 10 butir bawang merah; 6 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 1 ruas jari lengkuas (sekitar 4 cm); 1 ruas jari jahe (sekitar 4 cm); 5-15 buah cabe merah keriting / sesuai selera; 3-10 buah cabe rawit setan / sesuai selera; 2 sdt garam (untuk marinasi ayam); 1 sdt garam (tambahan untuk kuah); 2 sdt gula pasir; 2 sdt kaldu jamur; 1/2 sdt lada putih

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

Bikin ayam suwir warteg ini karena kakak request pengen lauk yang mirip di warteg langganan. Ayamnya pedas gurih, bumbunya meresap sampai ke serat-serat, kuahnya nyemek kental.
Dimakan anget pakai nasi uduk pulen + kerupuk, ini favorit kakak buat makan siang.

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Ayam suwir warteg

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

55 menit

6-8 orang

Bahan Utama:
1 kgdada ayam utuh
2 batangserai, geprek
6 lembardaun jeruk, buang tulang tengahnya
200 mlsantan kental instan (2 kotak kecil 65ml x 3 atau 1 kotak 200ml)
500 mlair
2-3 sdmkecap asin
2-3 sdmkecap manis
Secukupnyaminyak untuk menumis bumbu
Secukupnyaair untuk merebus ayam
Bumbu Goreng Lalu Halus:
10 butirbawang merah
6 siungbawang putih
3 butirkemiri
1 ruas jarilengkuas (sekitar 4 cm)
1 ruas jarijahe (sekitar 4 cm)
5-15 buahcabe merah keriting / sesuai selera
3-10 buahcabe rawit setan / sesuai selera
Seasoning:
2 sdtgaram (untuk marinasi ayam)
1 sdtgaram (tambahan untuk kuah)
2 sdtgula pasir
2 sdtkaldu jamur
1/2 sdtlada putih

Tersimpan

Cara Membuat

55 menit

1

Siapkan bahan. Cuci 1 kg ayam, beri 2 sdt garam, diamkan 15 menit. Rebus ayam 20 menit di air mendidih. Angkat, tunggu hangat, suwir besar-besar memanjang. Sisihkan.
2

Goreng semua bahan bumbu halus sampai layu, wangi, cabe agak kehitaman sedikit. Baru haluskan dengan blender.
3

Dalam wajan besar / wok, tuang 200ml santan + 500ml air + bumbu halus + 2 serai + 6 daun jeruk. Aduk terus sampai mendidih biar santan tidak pecah.
4

Masukkan kecap asin 2 sdm, kecap manis 2 sdm, dan semua ayam suwir 1kg. Bumbui gula, garam, kaldu jamur, lada.
5

Masak api kecil-sedang 12-15 menit sampai kuah menyusut jadi nyemek kental oren dan benar-benar meresap ke ayam. Koreksi rasa, tambahkan sisa kecap kalau kurang coklat.
6

Matikan api. Sajikan di piring.