ปลาส้มชิ้นที่จะทอดเอาข้าวกับกระเทียมออกก่อน บีบน้ำให้แห้ง โรยแป้งข้าวเจ้าบางๆให้ทั่วทั้งชิ้น

กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน ใช้ไฟเบาพอน้ำมันร้อนนำปลาส้มลงทอด เอาด้านหนังปลาลงก่อน ทอดให้ด้านล่างสุกค่อยกลับด้าน (ในรูปทดลองทอดทั้ง3แบบ)

ทอดให้สุกตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันตักใส่จาน ในจานทอดทั้ง3แบบ ชิ้น1ทอดแบบไม่คลุกอะไรเนื้อปลาจะแตกติดกระทะนิดหน่อย ชิ้นที่2-3โรยแป้งข้าวเจ้าก่อนทอด ทอดง่ายไม่ไหม้เร็วไม่ติดกระทะ ชิ้นที่4-5 ชุบไข่ทอดไข่จะไหม้เร็วไปหน่อยเเต่เนื้อปลาไม่เละไม่ติดกระทะ

จัดใส่จานโรยหอมเจียวพริกแห้งทอด กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็อร่อยค่ะ

หอมเจียวใหม่ๆหอมๆ