Épluchez les clémentines. Pressez-en 6 clémentines ajoutez 50 g de sucre.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer le jus de clémentine (ne pas faire bouillir) Essorez la gélatine puis incorporez-la au jus. Laisser tiédir

Fouettez la crème liquide très froide avec le sucre restant. Incorporez-la délicatement au mélange précédent.

Garnissez un moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère. Versez une couche de crème, répartissez des quartiers de clémentines et posez des biscuits. Recommencez deux fois.

Réservez 12 h au réfrigérateur.

Au moment de servir, démoulez la charlotte et décorez de copeaux de chocolat et de quartiers de clémentine.