Tagliare finemente lo scalogno e farlo rosolare con un po' d'olio.

Aggiungere il pomodoro, aggiustare di sale, pepe, e lasciarlo insaporire per alcuni minuti.

Mettere in una pirofila un po' d'olio e le 4 cosce di pollo con l'insaporitore.

Coprire le cosce di pollo con la salsa di pomodoro e aggiungere le olive, e 1/2 zucchina tagliata finemente.

Infornare e lasciare andare per circa 40 min

Et voilà!