Tagliare la melanzana a fette non troppo sottili che friggeremo in un a padella con olio di semi.

Quando alla vista ci appaiono cotte si fanno scolare su carta per fritto. Si pongono poi in un contenitore con olio di oliva, origano, sale e pepe e aceto di mele. Vanno lasciate in infusione per qualche ora.

Si prende un "coppa-pasta", vi si mettono dentro le fette di melanzana premendole un po'. Nel frattempo in altra padella avremo cotto in olio extra vergine di oliva i cuori di pollo con sale e pepe.

Si serve il cuore di pollo con la cupolina tonda di melanzane !