Il tonno in scatola,oltre essere usato nei piatti freddi,insalate,stuzzichini e pastasciutte,si può usare per eseguire un polpettone e insaporita con una salsina per renderlo piùsfizioso.Nella maggioranza dei casi si usa cuocerlo in acqua,ma si può anche eseguire al forno,dove rimane integro e più in forma.Dovendo cuocere il polpettone al forno vi serviranno uno stampo per plumcake e carta da forno. Se invece lo cuocete in acqua,dopo averlo modellato a cilindro,lo dovrete avvolgere in carta da forno e poi avvolgerlo con carta di alluminio,per fargli mantenere la forma e poterlo chiudere bene a caramella.

Con l'arrivo dell'estate,oppure nei primi giorni caldi,si può mangiare qualche cosa di fresco e sostanzioso nello stesso tempo. Normalmente in questo tipo di ricetta si usa la carne di vitello,essendo più morbida,ma se trovate dell'arista con leggere venature di grasso, anche questo tipo di carne è identica per fare marinare nella salsa tonnata.Non è tenera come il vitello,ma abbastanza saporita e viene arricchita con una salsa sfiziosa. Può essere benissimo un piatto adatto a tutti e sarà apprezzata anche dai vostri ospiti e dai bambini,ma soprattutto sarà meno costosa della classica con il vitello.

Questa è la stagione dei carciofi, li raccolgo piccolini così sono più teneri, i miei non hanno molte spine, se ne trovate spinosi tagliate le punte con una forbice. Fate particolare attenzione a lavorarli velocemente perché si anneriscono subito, ma se gli spruzzate qualche goccia di limone mantengono il loro colore. La cottura è abbastanza veloce ma fate attenzione che non siano né troppo durini né troppo molli perché non terrebbero la friggitura. Sono una verdura preziosa ricca di gusto e di principi attivi, nonché fonte di vitamine e sali minerali.

Questo secondo è molto economico e soddisfa la maggioranza della famiglia. Un modo per degustare il pollo insaporendolo con polpa di pomodoro,aromi e con il contorno di patate cotte assieme. Se poi avete della polenta diventerebbe un secondo completo. Un secondo classico che si usava in campana e alla domenica dove non mancavano i pollai e le verdure del proprio orto.

Quando, al mercato, trovo i carciofi freschi e teneri, preparo questa insalata. È semplice ma gustosa. Normalmente la preparo un'ora prima di servirla perché si insaporisca meglio.

Per la seconda videolezione della nostra bravissima Flavia dedicata agli #gnocchifattiincasa della #lavideoscuoladicookpad ho realizzato la mia versione di malloreddus o gnocchi sardi . Li ho accompagnati con una crema morbida di carciofi e conditi con pomodorini confit homemade

I carciofi alla romana sono un tipico piatto della cucina laziale. Pochi ingredienti, ma di qualità, regalano un contorno saporito e coreografico.Con qualche trucchetto nella preparazione riuscirete ad ottenere dei carciofi teneri teneri che si sciolgono in bocca.

Oggi vi propongo un'altra ricetta dei miei panini gourmetL'inglese: panino all'olio farcito salsa alla senape roast-beef carciofi e grana

Sua maestà il carciofo che regna incontrastato sulle tavole invernali ci riserva tante sorprese.Molto spesso oltre alle foglie esterne dure e spinose ( ...e si utilizzano anche quelle) scartiamo i gambi non sapendo che possono diventare un ottimo antipastino...#nonsibuttavianiente #dispensadigennaio #cooksnap

La stagione dei carciofi inizia da novembre fino ad aprile,ma è meglio acquistarli da dicembre a marzo per la loro maturazione e prezzo. Il carciofo è un fiore,ma fa parte della frutta e si degusta in tutta Italia in tante maniere ed il ogni regione ha una propria ricetta. Con i carciofi si possono fare dei preparati per condire la pasta,un contorno sia cotto che crudo,un ingrediente per torte salate e pizze e si fa anche fritto e ripieno.In questa ricetta vi spiego come li faccio io,ma dovete aspettare che i carciofi diventino “MAMME” quelle belle pacioccone e morbide

Ecco, questo è proprio il mio classico antipasto di Natale, gamberoni appena scottati con una cremosa maionese agli agrumi, stupendi frutti invernali.

La salsa vinaigrette, di origine francese, è un composto di ingredienti misti di aceto,olio,sale e pepe,ma anche con limone,oppure arancia e le ricette si perdono nel tempo.La mia salsa per le spinacine tenere è un simile vinaigrette,ma un composto di olio extra,limone,sale, maionese e senape,molto adatta a questo tipo di verdure che non ama l'aceto.Le spinaci come è noto contengono ferro,sali minerali e vitamine,che se mangiate crude non perdono alcun elemento e per eccellenza riescono a trasferire forza e vigore per chi si sente stanco.....non per niente Braccio di Ferro le mangiava per rinvigorirsi.....ah ah ah