Tortiglioni broccoli croccanti, crema di broccoli e salsiccia
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Laviamo sotto acqua corrente i broccoli, tagliamo i gambi e prendiamo tutti gli alberelli quindi, in una pentola bella capiente dove abbiamo già messo a bollire l'acqua salata tuffiamo un po' più della metà dei broccoli, lasciamo cucinare per qualche minuto.
- 2
Quando saranno cotti, controlliamo la cottura con una forchetta, scoliamo con l'aiuto di un ragno e lasciamo da parte, non buttare l'acqua mi raccomando questa servirà per cuocere la pasta.
- 3
Ora in una padella aggiungiamo l'olio, uno spicchio di aglio in camicia, peperoncino al gusto e lasciamo soffriggere a fiamma medio/bassa per un minuto quindi, versiamo i broccoli un mestolo di acqua di cottura e cucinare con il coperchio chiuso per qualche minuto, i broccoli in questa fase non devono lessarsi ma rimanere belli croccanti quindi, di tanto in tanto apriamo e diamo una rigirata. Quando sono pronti li togliamo e mettiamo da parte.
- 4
Ora nella stessa padella aggiungiamo un filo di olio, lasciamo scaldare un po' e inseriamo la salsiccia sbriciolata, facciamo cuocere bene la salsiccia e a metà cottura versiamo mezzo bicchiere di vino bianco secco, quando saranno cotti spegniamo e chiudiamo la padella.
- 5
Nel frattempo avremmo già messo a cuocere la pasta nella stessa acqua di cottura dei broccoli, ora inseriamo in un mixer i broccoli lessati con un mestolo di acqua di cottura ed un filo di olio e frulliamo bene fino ad ottenere una bella salsina.
- 6
A 2 minuti dalla fine della cottura della pasta versiamola nella padella assieme alla salsiccia e versiamo anche un po' della salsa preparata con il mixer, mantechiamo bene e aggiungere anche un po' di acqua di cottura se necessario, a 30 secondi dalla fine versiamo ora i broccoli croccanti, pepiamo, controlliamo anche di sale.
- 7
Impiattare versando prima la salsa nel piatto, poi la pasta quindi spolverare con un po' di pecorino, una grattugiata di pepe e un filo di olio a crudo ed ora... buon app.
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