Fare la pasta impastando farina,uova e il cucchiaio di olio. Metterla a riposare sotto una ciotola per una mezzora.Tritare al coltello la mortadella,unire la crescenza precedentemente lavorata a crema,sale pepe e un po di parmigiano. Tirare la sfoglia

A mano o con la sfogliatrice,io con quest'ultima al penultimo scatto.

Riempire i ravioli avendo cura di far uscire bene l'aria.Mettere a soffriggere l'aglio in una padella con l'olio,quando è imbiondito toglierlo e unire i filetti di alici farle sciogliere un po.

Unire le puntarelle e saltarle per 5 minuti. Cuocere i ravioloni in abbondante acqua,scolarli con un mestolo forato e passarli nella padella,spadellarli delicatamente unendo se.necessario un cucchiaio di acqua di cottura e un filo di olio.

Impiattare,e.......buon appetito!!