Fonduta di erborinato con guanciale ed erbette

Name: Fonduta di erborinato con guanciale ed erbette
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 gr. erbette; 150 gr. erborinato; 20 gr. panna fresca; 200 gr. guanciale al pepe rosa; 300 gr. pane ai cereali; 1 spicchio aglio; 10 gr. olio evo; sale q. b; semi di sesamo q. b

Gastroteca @cook_12322411

Via Marin Faliero 25 - Verona - Tel. +39 045.572350 - shop@gastro-teca.it

Questo piatto nasce dalla fantasia dello Chef Davide e dalla sua passione per i formaggi. È un erborinato prodotto dalla Casearia Carpenedo in provincia di Treviso, affinato in barrique con 120 qualità diverse di fiori ed erbe di alta montagna

Fonduta di erborinato con guanciale ed erbette

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Ingredienti

30 minuti

4 persone

800 gr.erbette
150 gr.erborinato
20 gr.panna fresca
200 gr.guanciale al pepe rosa
300 gr.pane ai cereali
1 spicchioaglio
10 gr.olio evo
sale q. b
semi di sesamo q. b

Salvata

Istruzioni per cucinare

30 minuti

1

Lavare le erbette, metterle in padella con aglio e olio evo, stufare a fuoco vivo per circa 10 minuti.
2

Spadellare il guanciale tagliato a julienne fino a raggiungere una croccantezza.
3

Fondere l'erborinato a bagno maria con la panna.
4

Cubettare il pane e metterlo in padella fino a doratura.
5

Comporre il piatto disponendo sul fondo del piatto la fonduta, aggiungere le erbette e posizionare come in foto il guanciale. Contornare il tutto con i cubetti pane e per ultimo aggiungere un pizzico di semi sesamo.
6

Buon appetito