Mettere in un tegame lo scalogno tritato e metà burro aggiungere il riso farlo tostare e sfumare con il vino. Una volta evaporato iniziare a mettere il brodo.

Nel frattempo tagliare a dadini la provola e il melone.

Quando il riso sarà a mezza cottura mettere il melone e continuare la cottura una volta pronto togliere dal fuoco e mettere la metà del burro rimasto la provola il parmigiano e il prosciutto tagliato a listarelle.