Λέμε στο χασάπη μας να ξεκοκαλίσει το κοτόπουλο για ευκολία και να αφήσει το δέρμα. Πλένουμε πολύ καλά,το στραγγίζουμε,αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο.Το απλώνουμε επάνω σε λαδόκολλα,βάζουμε κεντρικά το μπέικον, τη μουστάρδα τα υπόλοιπα μπαχαρικά τα μανιτάρια,πιπεριά και τα μπαστουνάκια γραβιέρας.

Το ίδιο κάνουμε και με το δεύτερο ρολό προσθέτοντας την πιπεριά Φλωρίνης!

Τυλίγουμε το ρολό με βοήθεια το δέρμα του,αν έχουμε το ειδικό ειδικό δίχτυ για κρέας το περνάμε εκεί ή το στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες καλά να μην βγει η γέμιση. Αλατοπιπερώνουμε καλά όλο το κοτόπουλο,το βάζουμε σε πυρέξ με τι; πατάτες, ρίχνουμε λάδι,λίγο νεράκι και χυμό λεμόνι, πασπαλίζουμε με αρκετή ρίγανη